Nu de herfst begonnen is. Is het tijd voor een heerlijke soep.
Omdat ik van makkelijk houd koop ik af en toe een soeppakket van AH. Hierin zitten alle ingrediënten al bij elkaar in een doos even de bereidingswijze op de verpakking lezen en voilà! Deze keer was er een vernieuwd pakket van de Pompoensoep. Ik vond hem lekker! En ben benieuwd wat jullie ervan vinden?
Hier volgt het recept:
Pompoensoep voor 4-6 personen | Bereidingstijd 35 min.
Ingrediënten:
1 flespompoen
2 wortelen
1 appel
1 sinaasappel
3 sjalotten
3 tenen knoflook
Stukje gember
2 groenten bouillonblokjes
Zelf toevoegen:
2 el (olijf) olie
1 L water
(cayenne) peper
Bereiding:
Maak de groenten schoon, schil eventueel de pompoen, halveer de pompoen, verwijder de pitten en snij in stukjes. Snij de wortel in stukjes. Pel en snipper de sjalotten en knoflook. Schil de gember en hak een stukje te grote van 2 dobbelstenen fijn. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Pers de sinaasappel.
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en gember 3 minuten op een lage temperatuur. Voeg het water, de groente bouillonblokjes, de appel en het sinaasappelsap toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer. Proef de soep en breng op smaak met (cayenne) peper.
Eet smakelijk!